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植物油生產工藝設備不斷更新 順應時代發展

文章來源:真人網站登入糧油機械設備 編輯:糧油設備廠家
更新時間:2018-05-29 08:55:39
植物油生產工藝設備不斷更新 順應時代發展

        油類的變遷相信二十歲往上走的人都有一些感觸,原先鄉下還要挑著茶油籽油坊榨油,後來隨著油類製作工藝的進步,到市場上買油成為了更方便的選擇。

        而在古代,最先被發現的是動物油脂,屬於上層貴族才能享用的奢侈品。油料作物在東漢以前是被當作糧食作物、蔬菜等進行食用。人們最初從植物中煉製出油也不是為了烹飪,而是看上了油類遇火易燃的特質。很快,人們就發現這種植物油對菜肴的風味能夠起到調節作用,也因此逐步擴大了油料作物的種植範圍,油脂製取技術也進一步推廣。到北魏末年,《齊民要術》裏就芝麻油、荏油、大麻子油這三類油進行了食用性的比較。

        植物油的提取設備在近代出現劇變。在上世紀八十年代以前,我國的製油設備是由木頭石頭等製成。以炒菜籽為例,需要先去除菜籽裏的雜物,再將菜籽炒黃出香味,用石磨、碾子對菜籽進行研磨成粉,蒸過後進行踩餅、裝餅,擠壓出油時采用木頭做成的撞杆。全程使用人力,榨油效率及其低下。

        隨後食品機械設備的發展使得榨油變得更為容易,榨油工坊裏也隻需要兩個人就能生產榨油。以山茶油為例,榨油坊會先用烘幹設備將山茶籽烘幹去殼,然後炒製,炒過後放在粉碎機上碾碎成茶籽粉,加熱過後再將其放入磨具做成茶油餅就可以進行壓榨了。在這一階段生產工藝並沒有得到改進,仍是古法的炒製、粉碎、擠壓等,但生產效率已經大大提高。

        在轉基因、添加劑等物質組建出的食品恐慌中,人們對土法製作的植物油有著莫名的信任感,但實際上,土法製作不涉及消毒殺菌、其製作工具的衛生情況也得不到保障。因此國家雖然允許榨油坊進行茶籽加工,卻不允許他們放到市麵上銷售,允許流通的植物油類是經過脫色、脫味、脫酸等工藝處理後的油類。

        隨著現代社會工藝、設備更新的加快,規模化製作植物油一般采用物理壓榨法和化學浸出法兩種。物理壓榨法在原先古法的基礎上還要對油進行進一步的精煉處理,像用離心機對添加了燒堿溶液的毛油進行連續分離實現堿練;使用雙溫脫臭係統、脫臭塔等設備去除油脂裏的臭味物質等。化學浸出法則線用溶劑油對油脂原料進行溶解,然後用萃取設備對油類進行提取,最後同樣要經過脫脂、脫色、脫臭等精煉工藝。

        植物油中的黃曲黴毒素也是直到21世紀才找到了解決方案。人們嚐試用黃曲黴素檢測儀對黃曲黴毒素進行檢測,再用紫外線消毒機等消毒設備、添加化學製劑等手段去除這種致癌物。國內某食用油企業更是憑借獨創的物理去除黃曲黴素技術得到國家科學技術進步獎,該種技術在去除黃曲黴毒素的同時也能保護花生油中的營養物質。

        油類物質及其生產設備、技術在不斷順應時代的變化在發展。隨著社會的發展,小團體化的家庭讓人們更傾向於小包裝的食用油。而作為逢年過節的重要禮品之一的食用油,如何改進食用油灌裝設備使其更能夠適應個性化的生產需求,成為當下植物油設備市場麵臨的又一大難題

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