行業新聞

您當前所在位置:首頁 > 新聞中心 > 行業新聞 > 正文>> 返回

精煉油設備及精煉油品質受哪些因素影響?

文章來源:油脂精煉設備觀察員 編輯:admin
更新時間:2018-03-24 08:21:57

現代食用油脂標準要求,除一定的營養成份和衛生指標之外,特別注重性能穩定,高溫下無泡沫、無煙、無臭、粘度及色澤無變化,低溫時不混濁、不凝固,保持原風味優異。無論是壓榨法或是浸出法製取的粗油(又名毛油),都含有纖維質、蛋白質、磷脂質、遊離脂肪酸以及其他有色有臭夾雜物,自然不能滿足食用標準要求,故而,毛油的精煉加工處理,勢在必行。那麽精煉油的品質受哪些因素影響呢?

綜合來講,其包括五個方麵:溫度、水分、光和射線、氧氣及催化劑。


1、溫度:溫度是影響化學反應速度的一個重要因素。對一般化學反應,溫度每上升10℃,反應速度約增加一倍;對於油脂氧化速度,溫度也起重要的作用。
2、水分:它會引起和促進親水物質(如磷脂、酶、微生物等)的腐敗變質,加強酶的活性,有利微生物繁殖,導致水解酸敗,增加油脂過氧化物的生成。

3、光和射線:特別是紫外線,能促進油脂的氧化。這是由於光氧化作用,並能使油脂中痕跡量的氫過氧化物分解,產生遊離基,並進入連鎖反應,加速了油脂的氧化。高能射線(β—,γ—射線)輻照食品能顯著提高氧化酸敗的敏感性,通常將這種現象解釋為輻射能誘導遊離基的產生的緣故。

4、氧氣:自動氧化和聚合過程是油脂與氧氣發生反應的過程,自動氧化和聚合過程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下,氧氣的濃度越大,氧化速度就越快。在儲存容器中,氧氣的分壓越大,氧化進行得越迅速。

5、催化劑:油脂中存在許多助氧化物質,微量金屬,特別是變價金屬有著顯著的影響,它們是油脂自動氧化酸敗的強力催化劑,由於它們的存在,大大縮短了油脂氧化的誘導期,加快了氧化反應的速度。


聯係真人網站登入

CONTACT US

聯係人: 趙經理 13526476333

電話:0391-7233666 7233566

電話:0371-67812866

郵箱:zf@zflyjx.com

地址:河南省武陟產業集聚區

開戶行:鄭州市農業銀行中原區支行

賬號:16058601040011708


AG旗舰厅手机版下载 AG试玩平台APP 真人登入平台 AG真人国际游戏 凯时国际app首页登录